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原标题：每天20万斤(wànjīn)竹节虾“蹦”向全国

夏日炎炎，不少养殖虾陆续(lùxù)收获上市。在青岛海鲜市场，来自南方的南美白对虾还未下市，素有(yǒu)“高颜值”美誉的本地竹节(zhújié)虾又成熟(chéngshú)丰收(fēngshōu)。6月30日晚，丁字湾海域养殖基地的竹节虾开始收网上岸，大量竹节虾被连夜送往即墨区鳌山卫街道各个鲜虾交易中心，从这里每天约有20万斤竹节虾发往全国各地，走上百姓餐桌。

晚上捕捞只为(wèi)保证鲜活

每到夏季，以竹节(zhújié)虾(xiā)为代表的海鲜新宠，以其(qí)独特的“高颜值”吸引了众多食客的目光。当下，即墨区丁字湾海域的竹节虾养殖(yǎngzhí)基地迎来丰收。养殖户根据(gēnjù)订单情况，当天下网捕捞后，将活蹦乱跳的竹节虾运往鳌山卫街道各个交易点，在这里完成分拣装箱，连夜运往全国各地。

“这一网下去，能捕获100多斤。”即墨区金口镇竹节虾养殖户(yǎngzhíhù)范进德介绍，他在丁字湾上游养殖虾10多年了，除了遇到不好的天气外，收入还算比较平稳。虽然说养虾这活辛苦一些，但也算是一门致富的营生。每年到了鲜虾收获季，都会有比较固定的老客户打电话预订(yùdìng)，从(cóng)现在开始，一直到秋季都会很(hěn)忙碌(mánglù)。

竹节虾通常白天隐藏(yǐncáng)晚上出来觅食，养殖户多会(huì)选择晚上捕捞。晚上7时左右，他们将渔网放到养殖池塘里，等待一个小时左右开始收网。养殖户介绍，捕捞虾的过程(guòchéng)不(bù)复杂，根据当天的天气情况，顺着风向来确定下网的方向。值得一提的是，不能在白天捕捞虾，因为虾特别(tèbié)怕光，白天捕捞死亡率会增大，一般养殖户会在晚间(wǎnjiān)捕捞，并连夜运往交易市场。

竹节虾捕捞上岸后，为了(wèile)保证新鲜度，称重核对后收购商会立马将(jiāng)虾搬上运输车，里面有氧气供应。一名收购商介绍，今年的竹节虾个头比较大。往年这个时候，一般1斤(jīn)是50只虾，今年40只虾就能达到(dádào)1斤。

即墨区鳌山湾畔的10多个交易点，悄然诠释着全国竹节虾聚集中心的特殊(tèshū)地理(dìlǐ)标识。眼下，每天从即墨区运往全国各地的竹节虾高达20万斤。据悉，一直到10月份，鳌山卫街道的鲜虾(xiānxiā)交易中心(jiāoyìzhōngxīn)都将是交易旺季。

6月30日深夜12时，即墨鳌山卫街道神汤(tāng)沟村的(de)竹节虾交易(jiāoyì)中心灯火辉煌，人声鼎沸(rénshēngdǐngfèi)。随着冷链海鲜车的陆续抵达，30多名(duōmíng)工作人员开始忙着卸货。一筐筐鲜活的竹节虾在这里经过分拣，即将(jíjiāng)进入交易环节。常年从事竹节虾交易的商贩戴伟平(dàiwěipíng)介绍，青岛的竹节虾主要(zhǔyào)产自丁字湾海域的田横镇和金口镇养殖基地。本周，本地竹节虾开始收获，仅神汤沟村的这一个交易点每天的出货量就达到3万斤。这些竹节虾中，有一小部分直接运往青岛各大市场，而大部分都会被运往南方。

“丁字湾海域(hǎiyù)的竹节虾生长(shēngzhǎng)周期长，味道鲜嫩且有嚼头。”一名养殖户介绍，本地的竹节虾不仅颜值高，重要的是肉质结实(jiēshí)鲜嫩，许多市民都特别喜欢这种海虾的味道。

全国最大竹节虾交易中心(jiāoyìzhōngxīn)是怎样炼成的

到了收获季，每天晚上从11时开始，鳌山(áoshān)卫街道的(de)十几个(shíjǐgè)交易中心都是灯火通明。一车车竹节虾运进来，又连夜发往全国(quánguó)各地，这些“昼伏夜出”的海鲜正跨越千里被端上市民餐桌……每年6月，竹节虾逐渐成熟(chéngshú)并开始上市，这一时节，拥有几十年养虾历史的鳌山卫便成了全国最大的竹节虾交易中心。

20世纪90年代初，鳌山卫(wèi)街道养殖户开始养殖竹节虾(xiā)(xiā)，并逐渐形成规模。在发展的过程中，当地养殖户摸索出了一整套的养殖经验(jīngyàn)。巅峰时期，养殖面积超过1万亩(wànmǔ)，从而奠定了其在全国竹节虾交易市场(jiāoyìshìchǎng)上的核心地位。尽管后来养殖规模有所缩减，但即墨“虾农(xiānóng)”们并未止步，他们将养殖事业扩展至烟台、威海、东营甚至大连等地。每逢收获季节，这些远在他乡的“虾农”会将捕获的竹节虾运回鳌山卫街道进行交易。而众多收购商也习惯(xíguàn)到鳌山卫街道交易，慢慢地这里就成了全国最大的竹节虾交易中心。

为何本地竹节虾比(bǐ)南方虾价更高

每年夏季，各种养殖虾开始大量上市。今年的活虾(huóxiā)可以说是上市就掉价，南美白对虾的价格已经降到(jiàngdào)20元一斤，不过本地(běndì)养殖的竹节虾价格一般比南美白对虾高一倍。

“今年竹节虾的市场价格跟(gēn)往年(wǎngnián)相当，但在刚上市时，由于产量相对较少，价格稍显偏高。”养殖户介绍，由于竹节虾生长周期(qī)长，整体产量不是太高，因此市场价格比其他品种(pǐnzhǒng)养殖虾的价格要高一些。目前，市场上中等(zhōngděng)个头(gètóu)的竹节虾零售价约为每斤58元。现在正处于休渔期，竹节虾的生长环境跟野生比较类似，口感也比较好，是海鲜市场上的抢手货。竹节虾捕获期一般会持续到10月份。

为何本地竹节虾要比(bǐ)南方的养殖虾价格要贵？对于(duìyú)这个问题，养殖户和商贩告诉记者，价格高主要还是因为生长(shēngzhǎng)周期长导致养殖成本增加。南方的养殖虾受环境、温度等因素影响，生长周期相对较短。而山东沿海，尤其是青岛、烟台一带海域的竹节虾养殖周期一般在3—4个月(yuè)，肉质上相比更加结实鲜嫩。另外，竹节虾的养殖成本较高，每一个环节都(dōu)需要精心呵护。“虾农”们常常需要在凌晨沿着池塘(chítáng)巡查，确保虾群的健康。他们一年中至少有8个月的时间(shíjiān)在虾池中度过。

本版撰稿摄影（除署名外） 青岛(qīngdǎo)早报(zǎobào)/观海新闻记者 康晓欢 袁超

白对虾(xiā)、罗氏虾、竹节虾争鲜

哪种活虾 休渔季(jì)最吃香

休渔期，海鲜市场(shìchǎng)依旧热闹，当下正是吃虾的(de)好时节。在崂山区辽阳东路一处(yīchù)商超的海鲜区，活虾十分显眼，时不时有消费者称上一斤。超市工作人员介绍：“活虾销量不错，南美白对虾一天能卖(mài)50斤、罗氏虾能卖20斤、竹节虾能卖10斤。”

“在(zài)城阳水产品(shuǐchǎnpǐn)批发市场一天能进30车左右、近7万斤活虾，流向岛城各处市场。”水产商李明告诉(gàosù)记者。南美白对虾(báiduìxiā)是市民餐桌上一年四季的(de)“常客”。“今年白对虾真便宜，一斤15个头左右的大号白对虾，批发价不到20元(yuán)，零售价不到25元。” 李明说，有的市民每年会在这段时间“囤虾”，买上几百元的放到冰箱里冷冻储存。

“进入7月，竹节(zhújié)虾迎来丰收季，无论个头和产量(chǎnliàng)都上来了，现在三四十头的竹节虾约70元一斤(yījīn)，四五十头的约60元一斤，后期价格还会再降。”李明告诉记者。

与竹节虾(xiā)同步上市的还有来自南方的罗氏虾。罗氏虾有一双蓝色(lánsè)大螯（钳子），通体呈(chéng)青灰色或淡蓝色。罗氏虾个头普遍较大，约十二头一斤，批发价格在65元一斤。“罗氏虾供应能持续到11月，目前价格略高(gāo)，随着大量上市，价格将会回落。”李明告诉记者。

相比于“明星口感”的竹节虾(xiā)，罗氏虾口感也不错。据(jù)水产(shuǐchǎn)商户杨先生介绍，罗氏虾就算是死虾，冷冻几天再拿出来吃，肉质依然Q弹。记者了解到(dào)，目前青岛市面上的罗氏虾主要来自江苏。青岛周边也有养殖，但是量少。

夏季是养殖虾集中上市的时节(shíjié)，“南美白对虾价格便宜，走货量大。竹节虾和罗氏虾口感(kǒugǎn)好。”水产商户杨先生告诉记者，当下不仅是吃(chī)国内养殖活虾的好时候(shíhòu)，“外国虾”也是一年中最具性价比的时候，“澳洲龙虾约(yuē)300元一斤、波士顿龙虾约120元一斤，比过年时便宜近一半。”

青报全媒体/观海新闻记者 陈小川 许秉智(xǔbǐngzhì)